ほろ苦く、シャキシャキとした菜の花のマリネです。

ヨーロッパで採れる山菜の一種「アスパラソバージュ」は、日本の“ワラビ”のようなトロッとした食感。
見た目は緑色の“ツクシ”のようです。4～5月に空輸した新鮮なアスパラソバージュを、当店でソテーにしてお出しします。

「ガスパチョ」とはスペイン発祥の冷製スープ。
贅沢に使用した旬のトマトが、暑い夏にへばった身体を元気づけてくれます。

クセが少なく濃厚な味わいの「マテ貝」を鉄板で焼いてお出しします。
コリコリという食感と、凝縮された甘みをお楽しみください。

プリプリとした旬の牡蠣をオイルで煮ており、ひと口食べると旨味が口中に広がります。
ぜひ、バゲットと一緒にご注文ください。中央市場から仕入れた立派な牡蠣は、火を入れてもほとんど縮みません。

風邪気味の時などに家庭で出されるスペインの伝統料理です。
ブイヨンベースの出汁、たっぷりのニンニクが身体を芯から温めます。半熟卵を落としてお出しします。